Состав:

• 1 кг рубца
• 1 репчатый лук
• 1 морковь
• 5-6 горошин душистого перца
• 1 корень петрушки
• 3 лавровых листа
• 2 чеснока
• соль

Приготовление

Рубец хорошенько промойте, очистите, порежьте и замочите на несколько часов, периодически меняя воду. Напоследок еще раз хорошенько промойте. Положите рубец в кастрюлю и варите 3-4 часа, добавив специи, корень петрушки и целую морковь (их потом нужно будет вынуть). Когда рубец будет почти готов, добавьте в бульон чеснок и варите до полной готовности. В самом конце положите жареные колечки лука. Вытащите рубец и подайте к столу с хреном и солеными огурцами.