Состав:

• 2 кг белокочанной капусты
• 1 яблоко
• 1 груша
• 4 сливы
• 2,5 ст л соли
• 1 л воды
• 150 г сахара

Приготовление

Капусту тонко нашинковать и перемешать с солью. Яблоки и груши, удалив сердцевину, нарезать дольками, сливы разрезать пополам. На дно емкости положить слой капусты и слегка прижать ее. Затем выложить слой фруктов. Повторить слои, пока не заполнится вся кастрюля.

 

Оставить при комнатной температуре до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок (примерно на 3 ч).  Сок слить в отдельную глубокую емкость, добавить воду (столько, чтобы приготовленный рассол покрывал все овощи), всыпать сахар из расчета 150 г сахара на 1 л воды и довести до кипения. Заливку остудить и влить ее в кастрюлю с капустой. Накрыть капусту, сверху положить гнет. Кастрюлю поместить в более широкую посуду, для того чтобы можно было собирать лишний сок, и оставить на 4 дня в прохладном темном месте.