Это рецепт придется по вкусу любителем остренького. Он хорош и как закуска, и как гарнир к мясу. Непременное условие — кабачки должны быть молодые, а соль следует использовать без йода.

 

Состав:

• 4 кг кабачков
• 2 ст л соли
• 1 ст л сахара
• 4 крупные моркови
• 4 головки чеснока
• 1 стакан уксуса
• 2 стакана растительного масла
• 5-6 шт сладкого болгарского перца
• 1 луковица
• гвоздика
• лавровый лист
• 1 пакетик приправы для моркови по-корейски

Приготовление

С вымытых кабачков снимите кожуру и нарежьте овощи кубиками. Морковку почистите и нарежьте полукругом. Лук нарежьте небольшими кубиками . Из перца удалите семена и нарежьте брусочками. Смешайте в эмалированной кастрюле лук, морковь, перец и кабачки. Чеснок пропустите через пресс, добавьте масло, уксус, соль, сахар и пакетик приправы.  Все тщательно перемешайте и залейте смесью овощи . Оставить овощи мариноваться 2-3 ч.

 

Банки помойте и поставьте в разогретую духовку, чтобы испарилась влага. В чистые банки выложите салат и стерилизуйте 25- 30 мин. в большой кастрюле, наполнив ее водой так, чтобы банки были почти полностью погружены.
Горячий салат закатайте и укутайте одеялом. Через 2 дня уберите в темное про хладное место для хранения.