Осенние ягоды очень полезны. Благодаря высокому содержанию микроэлементов, органических кислот и витаминов они могут укрепить организм зимой, повысить иммунитет, нормализовать давление. Приготовить из них можно не только напитки, но и множество интересных блюд.

Как сохранить осенние ягоды до весны.

Осенние ягоды хорошо хранятся в замороженном виде, не теряя своих свойств. По мере необходимости их можно размораживать и готовить любые блюда. Плоды шиповника, калины и боярышника разумнее засушить. Для этого ягоды, не очищая от плодоножек, разложите тонким слоем, некоторое время подсушите их на воздухе в полутени, после чего досушите в духовке или в специальной сушилке при температуре 60 гр. Затем очистите ягоды от плодоножек и поместите в банку с плотной крышкой на хранение в прохладное сухое место.  Перед приготовлением ягоды нужно отварить до мягкости и, как из свежих, готовить пюре, взбивая их с сахаром или медом, делать различные напитки: отвары, настои, компоты, морсы.

ВИТАМИННЫЙ ОТВАР ИЗ ШИПОВНИКА

Шиповник поддерживает иммунитет, обогащает витамином С.

• 1 ст л измельченных сушеных плодов шиповника
• 250 мл воды

Измельчить плоды шиповника в кофемолке или измельчить в ступке на небольшие кусочки. Залить водой, накрыть крышкой ( на свету аскорбиновая кислота окисляется), довести до кипения на слабом огне и варить на слабом огне 10 минут. Настаивать 3 часа, перед приемом процедить. Принимать по 1/4-1/2 стакана 2-3 раза в день, за полчаса до еды.

ПЮРЕ ИЗ ОБЛЕПИХИ

Облепиха понижает уровень холестерина и восстанавливает силы.

• 1 кг ягод облепихи
• 100 мл воды
• 800 гр сахара на 1 кг пюре ягод

Ягоды прогреть в небольшом количестве воды и протереть через сито. Добавить сахар, тщательно перемешать, прогреть 5 минут при температуре 90 гр, переложить в подготовленные горячие банки и укупорить. Можно готовить и без сахара: в этом случае необходимо пастеризовать 10 минут.

СПИРТОВАЯ НАСТОЙКА ПЛОДОВ БОЯРЫШНИКА

Боярышник прекрасно помогает при аритмии, мягко понижает давление.

• 200 гр измельченных плодов боярышника
• 1 л 70% спирта

Свежие ягоды боярышника промойте, обсушите, измельчите в блендере, переложите в темную стеклянную посуду и залейте спиртом. На 3 недели уберите в темное прохладное место. Когда жидкость станет янтарно-коричневой и прозрачной, процедите настойку через несколько слоев марли и разлейте по удобным для пользования небольшим пузырькам. Храните в темном прохладном месте. Принимайте по 20-30 капель 3-4 раза в день до еды.

БРУСНИЧНЫЙ СОУС

Брусника понижает температуру, лечит простуду и грипп, обладает мочегонными свойствами.

• 500 гр брусники
• 2 стакана сахара
• 1 ст л душистого перца горошком
• щепотка морской соли

В сотейник налейте 0,5 стакана холодной воды и, помешивая, растопите сахар. Добавьте душистый перец и варите, не перемешивая, 5 минут. Добавьте бруснику, перемешайте, доведите до кипения на сильном огне.  Затем убавьте огонь до минимального и варите, снимая пену, 15 минут. Остудите перед подачей 30 минут. Ягоды брусники прекрасно хранятся и не теряют своих свойств, поэтому готовить соус впрок не нужно.

СОУС ИЗ КРАСНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ

Красноплодная рябина укрепляет стенки сосудов, понижает давление, помогает при авитаминозе.

• 750 гр ягод рябины
• 4 шт сладких яблок
• 1 репчатый лук
• 2 зубчика чеснока
• 175 гр сахара
• 3 ст л 4% уксуса
• 2 ч л молотого сушеного имбиря

Рябиновый соус-желе — традиционный английский соус к мясу и рыбе. Он помогает пищеварению, подается повсеместно, как у финнов брусничный. Все ингредиенты нужно тушить 30 минут, пока фрукты не размягчатся.  Добавьте сахар, имбирь и уксус, быстро доведите до кипения и разлейте по банкам и укупорьте. Храните в темном прохладном месте.