Кабачок в супе придает блюду особенно нежный вкус. Если вы до сих пор уверенны, что кабачковыми бывают только оладьи и икра, сделайте самое главное вкусовое открытие этой осени — сварите суп из кабачков.

Кабачковый суп: рецепт

• 1 кабачок
• 1 морковь
• 1 луковица
• 1-2 желтых болгарских перца
• половина небольшой головки капусты
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 ст л рубленого укропа
• соль
• 1 щепотка сушеного кориандра

Как приготовить суп из кабачков

Морковь, кабачок, перец и капусту вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Лук измельчите. Обжарьте лук и перец на растительном масле на среднем огне 5 минут. В кастрюле доведите до кипения воду. Бросьте в нее капусту, варите 5-7 минут. Затем добавьте в суп лук и перец. Приправьте солью и кориандром. Бросьте в кастрюлю кабачок, следите за тем, чтобы он не переварился. В конце приготовления добавьте в суп тертый чеснок. Подавайте блюдо, украсив укропом и тертой морковью.