Бурфи — классическая индийская молочная помадка (наподобие всем известной ириски), только гораздо более нежная и вкусная.

О времени появления бурфи сведений нет, индийцы весьма пренебрежительно относились к истории. Известно лишь, что последние 70 лет это блюдо пользуется громадным успехом во всем цивилизованном мире, причем число его поклонников неуклонно растет. Бурфи подают в качестве десерта к чаю.

Классический рецепт бурфи из молока

• 2 л молока
• 120 г сахарного песка
• 40 г сливочного масла

Как приготовить бурфи из молока

В кастрюлю налейте молоко и поставьте на огонь. Вскипятите и сразу же уменьшите огонь. На маленьком огне варите молоко до начала загустевания (не менее 1 часа), постоянно перемешивая. Затем добавьте масло и сахар. Продолжайте варить и мешать до достижения густой массы. Выложите получившуюся массу в неглубокую форму. Когда масса начнет застывать, разрежьте ее на порционные кусочки и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Бурфи из сухого молока с бананами

• 300 г сухого молока
• 250 г бананов
• 160 г сахарного песка
• 120 г сливочного масла
• 100 мл воды
• 30 г кедровых орехов

Как приготовить бурфи из  молока

Банан вымойте, очистите и разомните. Добавьте сахар и перемешайте. Переложите в кастрюлю, добавьте кипяченую воду и варите до полного растворения сахара. Затем остудите. В это время размешайте размягченное масло с сухим молоком. После остывания бананового сиропа смешайте его с молочно-масляной смесью и орехами. Полученную однородную массу выложите в неглубокую форму и отправьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разрежьте на порционные кусочки.

Шоколадный бурфи из сухого молока

• 400 г сахарного песка
• 250 мл молока
• 200 г орехов
• 200 г сухого молока
• 150 г горького шоколада
• 40 г сливочного масла

Как приготовить шоколадный бурфи

В миске перемешайте сахар и сухое молоко. Пересыпьте эту смесь в кастрюлю и добавьте молоко. Перемешайте до однородной массы и поставьте на огонь. Массу доведите до кипения, постоянно перемешивая. Затем добавьте разломанный на мелкие кусочки шоколад и орехи. Еще раз перемешайте до однородной массы. Возьмите неглубокую форму и смажьте ее сливочным маслом. Выложите в форму сваренную помадку и поставьте в холодильник на 3-4 часа. Затем разрежьте на порционные кусочки.