Фунчоза (она же крахмальная или стеклянная лапша) — одно из самых знаменитых блюд китайской, корейской и японской кухонь.

Помимо собственно лапши, фунчоза включает в себя приправы из маринованного перца, джусая, редьки, других овощей. Обычно подается как самостоятельная закуска в холодном виде, но может выступать в качестве гарнира к грибам и мясу — тогда фунчозу приносят в теплом виде.  Происхождение фунчозы оспаривают друг у друга корейцы и китайцы, хотя в пользу корейцев говорит то, что фунчозу обычно получают из крахмала бобов мунг, распространенных издревле на Корейском полуострове. Также корейской кухне принадлежит чапчхэ — знаменитая закуска на основе овощей и фунчозы.

В настоящее время фунчоза, производимая из разного сырья — картофеля, ямса, кукурузы и т. д., широко распространена по всему миру, где становится частью национальных кулинарных культур, — в том числе и в России.

Фунчоза с мясом по-малазийски

• 600 г филе говядины
• 300 г фунчозы
• 150 мл майонеза
• 150 г огурцов
• 100 г лука
• 100 г редьки
• 1 морковь
• 4 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 50 мл оливкового масла
• 40 мл уксуса
• 40 мл соевого соуса

Как приготовить фунчозу с мясом

Говядину нарежьте тонкими полосками и замаринуйте в майонезе. Вскипятите воду, бросьте в нее лапшу и варите 3-4 минуты, затем слейте через дуршлаг и промойте кипяченой водой, чтобы не слипались. Овощи вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок и перец чили нарежьте мелко. Поставьте на огонь сковородку вок и налейте в нее масло. Добавьте редьку, лук и морковь и обжаривайте, постоянно перемешивая. Через 3 минуты добавьте чеснок, перец, огурцы. Обжаривайте в течение 2-3 минут, а затем переложите все овощи в миску. А в сковороду отправьте мясо, уксус и соевый соус. Обжаривайте около 3-4 минут, а затем добавьте только что вынутые овощи. Все перемешивайте около минуты, затем переложите в блюдо, добавьте  в готовую фунчозу и все хорошо перемешайте.

Фунчоза с мясом по-китайски

• 300 г филе говядины
• 250 г фунчозы
• 100 г редьки
• 100 г белокочанной капусты
• 100 г болгарского перца
• 3 дольки чеснока
• 2 моркови
• 1 луковица
• 100 мл оливкового масла
• 50 мл соевого соуса
• 2 щепотки перца

Как приготовить фунчозу с мясом

Отварите фунчозу в кипящей воде в течение 3 минут, слейте через дуршлаг и облейте холодной кипяченой водой. Мясо нарежьте тонкими полосками и обжарьте на оливковом масле.  В конце жарке добавьте тертый на мелкой терке чеснок, перец и соевый соус. Все перемешайте и выложите в салатник. Все оставшиеся овощи нашинкуйте тонкой соломкой и также обжарьте на оливковом масле. Переложите их к мясу, добавьте готовую фунчозу и все хорошенько перемешайте.

Фунчоза с мясом по-китайски

• 200 г филе свинины
• 200 г фунчозы
• 150 г шампиньонов
• 100 г морковки
• 100 мл оливкового масла
• 80 мл соевого соуса
• 70 г лука
• 50 г шпината
• 40 мл кунжутного масла
• 25 г семян кунжута
• 25 г сахарного песка
• 25 г корня имбиря
• 1 зубчик чеснока
• перец

Как приготовить фунчозу с мясом

В миске смешайте половину соевого соуса с кунжутным маслом и сахарным песком. Добавьте тертые на мелкой терке чеснок и имбирь. Все тщательно перемешайте и оставьте в сторону. Вскипятите воду и отварите в ней лапшу в течение 3 минут. Слейте через дуршлаг, переложите в кастрюлю и залейте только что приготовленным соусом. Мясо нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на оливковом масле. Добавьте в него мелко нарезанные грибы, оставшийся соевый соус, кунжут и перец. Все тщательно перемешайте и через 2 минуты переложите к лапше. Теперь нарежьте тонкой соломкой оставшиеся овощи и порвите шпинат. Обжарьте их также на оливковом масле и переложите в кастрюлю с лапшой и мясом. Поставьте кастрюлю на огонь и потушите 2-3 минуты, постоянно помешивая.