Заливное из свиного языка- скорее праздничное, чем повседневное блюдо. Добавив в заливное овощи, можно разнообразить вкус блюда и, в то же время, красиво его оформить.

Заливное из свиного языка

• 2 свиных языка
• 2 моркови
• 1 луковица
• 250 г замороженного зеленого горошка
• 10 г желатина
• 3 лавровых листа
• 0,5 пучка петрушки
• соль, перец

Как приготовить заливное из свиного языка

Лук и морковь почистите. Язык тщательно промойте и положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 2 часа, снимая пену. Затем добавьте луковицу и морковь, варите еще 1 час. За 15 минут до готовности добавьте лавровый лист, соль, перец.

Готовый язык опустите в холодную воду и сразу очистите от пленки. Бульон процедите. Петрушку промойте, оборвите листочки. Замороженный зеленый горошек залейте кипятком, дайте постоять 5 минут, затем воду слейте.

Морковь нарежьте колечками или фигурно. Язык — тонким пластинами. Желатин замочите в холодной воде согласно инструкции на упаковке, затем смешайте с бульоном и нагрейте. но не кипятите.

В формочки для заливного выложите язык, морковь, горошек, петрушку, залейте бульоном. Сначала дайте остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 8-12 часов. Теперь заливное из свиного языка готово!