Камдича — это картофельный салат по-корейски. Но то, что здесь картофель, сложно догадаться сразу. Он не жареный и не вареный, а плотный из-за специальной техники приготовления.

Камдича: рецепт

• 400 г мякоти говядины
• 3-4 картофелины
• 1 крупная морковь
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст л растительного масла
• черный молотый перец
• красный молотый перец
• 1/3 ч л молотого кориандра
• соль
• соевый соус

для рассола:

• 1 л воды
• 0,5 л огуречного рассола
• соль

маринад для моркови:

• 1 ст л уксуса 6%
• 1-2 ст л растительного масла
• 1 ст л сахара
• 0,5 ч л соли

Как приготовить камдича

Для начала приготовьте маринад для моркови. Соедините в миске уксус, сахар, соль, растительное масло и хорошо перемешайте. Натрите на терке для моркови по-корейски морковь и добавьте маринад. Перемешайте и дайте настояться 20 минут.

Очищенный картофель также натрите на терке для моркови по-корейски. Чтобы он не потемнел, трите его в кастрюлю с холодной водой.  В отдельную кастрюлю влейте 1 л холодной воды, добавьте огуречный рассол и немного соли (примерно 1/3 ст л). Доведите до кипения. Картофель отправьте в кипящий рассол. Варите с момента закипания 2-3 минуты, а затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Картофель не должен быть сырым, но и развариться не должен. Попробуйте его на второй минуте варки. Возможно, пару минут будет достаточно.

Мякоть говядины порежьте тонкой соломкой, обжарьте до готовности на растительном масле, посолите, поперчите. В конце жарки влейте 2 ст л соевого соуса и обжаривайте еще полминуты. Не пересушите мясо на сковороде. Готовится оно очень быстро.

Переложите картофель в салатник, добавьте (если необходимо) немного соли, специи и выдавите чеснок через пресс. Добавьте мясо и морковь и перемешайте.