ДОМАШНЯЯ ЖИЗНЬ

Архив рубрики ‘Домашнее сало, колбаса, мясо’

Состав:

- кусок вырезки (телятина, можно с тонкими жировыми прожилками)
примерно 1 кг весом
- 2-4 лавровых листа
- 0,5 кг крупной соли
- острый красный перец, черный молотый перец
- 2-4 ст.л кузбары (кориандер)
- кумин (cumin) Читать дальше »

покупаем свинячье пузичко с прослойками мяса, желательно которое можно свернуть рулетиком.
соль
перец черный молотый
чеснок
лавр.лист
петрушка Читать дальше »

Состав:

• 1 кг свиной вырезки
• 1 головка чеснока
• 3 лавровых листа
• 0,5 ст л соли
• смесь перцев или приправа для свинины
• 1 морковь
• 80 г спаржи Читать дальше »

Состав:

• 1-15 кг свиной грудинки
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 небольшие головки репчатого лука
• морковь
• лавровый лист
• соль, перец, специи — по вкусу Читать дальше »

Состав:

• 500 г говяжьего фарша
• 200 г филе свинины
• 50 г шпика
• 1 стакан 20% сливок
• 1 яйцо
• 1/4 стакана свекольного сока
• 2 ст сушеной зелени
• 3 ст л молотой паприки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2-3 ст манной крупы
• соль
• черный молотый перец Читать дальше »

Не представляете свою жизнь без ломтика ароматной колбаски, аккуратно уложенной на булочку, смазанную сливочным маслом? Тогда этот очень интересный рецепт и шикарный результат — для вас. Как оказалось, делать эту колбаску просто и совершенно не хлопотно. Единственная сложность — выдержать время и не отрезать кусочек раньше положенного срока. Поэтому лучше готовить колбасу с вечера, а утром наслаждаться великолепным вкусом. Читать дальше »

Весь процесс занимает целый месяц, но поверьте, этого стоит ждать. Мясо получается прекраснейшее!
Ингредиенты:
- 2,5 кг шейной части свинины одним куском
- 1 кг соли (не йодированной)

Для рассола:
- 1 л яблочного уксуса
- горсть соли
- 4 зубчика чеснока
- веточка розмарина
- 1 ч.л молотого чёрного перца
- 1 ч.л молотого красного перца

Для «панировки»:
-100 г соли
- 20 г сушеной петрушки
- 20 г молотой паприки
- 20 г молотого кориандра Читать дальше »