Рубрики

Архив рубрики ‘Домашнее сало, колбаса, мясо’

Кровянка домашняя

Состав:

  • 3 л свежей свиной крови
  • 700 г сала
  • 500 г гречки
  • 2 ст л без горки соли Читать дальше »

Балык из куриного филе

Делала несколько раз с различным спиртным, но больше всего понравилось с лимончелло.
Грудки получаются как настоящий балык. Попробуйте! Читать дальше »

Бастурма домашнего приготовления

Состав:

— кусок вырезки (телятина, можно с тонкими жировыми прожилками)
примерно 1 кг весом
— 2-4 лавровых листа
— 0,5 кг крупной соли
— острый красный перец, черный молотый перец
— 2-4 ст.л кузбары (кориандер)
— кумин (cumin) Читать дальше »

Рулет из сала

покупаем свинячье пузичко с прослойками мяса, желательно которое можно свернуть рулетиком.
соль
перец черный молотый
чеснок
лавр.лист
петрушка Читать дальше »

Буженина по-домашнему

Состав:

  • 1 кг свиной вырезки
  • 1 головка чеснока
  • 3 лавровых листа
  • 0,5 ст л соли
  • смесь перцев или приправа для свинины
  • 1 морковь
  • 80 г спаржи Читать дальше »

Грудинка по-домашнему

Состав:

  • 1-15 кг свиной грудинки
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 2 небольшие головки репчатого лука
  • морковь
  • лавровый лист
  • соль, перец, специи — по вкусу Читать дальше »

Колбаса паровая

 

Состав:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 200 г филе свинины
  • 50 г шпика
  • 1 стакан 20% сливок
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана свекольного сока
  • 2 ст сушеной зелени
  • 3 ст л молотой паприки
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2-3 ст манной крупы
  • соль
  • черный молотый перец Читать дальше »
gwe