Рубрики

Архив рубрики ‘Домашний сыр и творог’

Козье молоко

В чем уникальность козьего молока? Прежде всего, отличие козьего молока от коровьего в том, что оно гораздо жирнее, но вместе с тем лучше переваривается. Это объясняется тем, что шарики жира и белка в козьем молоке мельче и нежнее, чем в коровьем. Переваривание жира, даже молочного — проблема для пожилых людей и детей. Козье молоко переваривается в 5 раз быстрее, чем коровье, кроме того, в нем гораздо больше витаминов, кальция и фосфора. Читать дальше »

Яичный сыр

Этот старинный рецепт родом с берегов Рейна. Такой сыр едят со сдобным белым хлебом, посыпав сахаром и корицей. Читать дальше »

Осетинский сыр

Состав:

  • 3 л молока
  • сычужный фермент (можно купить а интернет-магазине) или таблетки ацидин-пепсина -3 шт (продаются в аптеке без рецепта)
  • соль
  • пряности Читать дальше »

Яично-сливочный сыр

Состав:

  • 2 л цельного или пастеризованного молока
  • 2 ст л соли
  • 6 яиц
  • 400 г сметаны
  • 200 г кефира Читать дальше »

Творог домашний

Состав:

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЛАВЛЕННЫЙ СЫР ДОМА

500 гр. нежирного творога растираем с 0,5 чайной ложки (без горки!) соды и щепоткой (по вкусу соли).

Пусть постоит просто на столе 1-1,5 часа.

Добавляем 100 гр. сливочного масла и 1 сырое яйцо.

По вкусу добавляем сухой укроп, чуть чесночного порошка, сладкую паприку — любые специи, вкус которых вам нравится в сырке. Читать дальше »

ДОМАШНИЙ СЫР БЕЗ ЗАКВАСКИ

Ингредиенты:

* 2 литра пастеризованого молока (читайте на упаковке, это важно), или лучше настоящего молока (домашнего), но ни в коем случае не стерилизованного или супер- пастеризованного!
* 400 граммов сметаны (я брала 15-ти процентную)
* 6 шт. яиц
* 2-3 ч. ложки соли (в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли, я столько не стала добавлять) Читать дальше »

gwe