На 3-4 порции:

• 2 куриные грудки
• 100 г свекольных листьев
• 250 г шпината
• 250 г щавеля
• 20 г сливочного масла
• 2 свежих огурца
• по 20 г зеленого лука и укропа
• 1 ст л сахара
• 2 ст л тертого хрена
• соль
• молотый черный перец
• 1 л хлебного кваса

Приготовление

• Филе отварить, дать остыть и нарезать полосками.
• Свекольные листья, щавель и шпинат перебрать, нарезать и залить горячей водой так, чтобы она слегка покрывала зелень. Добавить сливочное масло, довести до кипения, тушить 3 минуты, затем пюрировать.
• Огурцы нарезать кубиками. Лук и укроп порубить и растереть с сахаром, хреном, солью и молотым черным перцем по вкусу. Смешать с получившимся пюре, огурцами и квасом, разложить по тарелкам. В каждую положить кусочки филе.