Состав:

• 3 стакана муки
• 1 пакетик (11 г) сухих дрожжей
• 0,6 стакана сахара
• 60 г сливочного масла
• 0,75 стакана сливок (20%)
• 5 желтков
• 0,5 ч л соли
• 1 ст л водки
• щепотка шафрана
• 0,3 стакана изюма
• 0,25 стакана цукатов
• 0,25 стакана ореховой смеси
• 1,5 ст л коньяка
• 1 яйцо
• 1 ст л молока

Приготовление

1. Шафран замочить в воде на 2 часа. Для опары растворить дрожжи и 1 ст л сахара в теплых сливках. Просеять полстакана муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
2. Желтки растереть с оставшимся сахаром. Сливочное масло растопить в микроволновой печи в течение 1 мин и охладить до комнатной температуры. В подошедшую опару добавить желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все тщательно перемешать.
3. Постепенно просеять оставшуюся муку и замесить эластичное тесто. Сбрызнуть сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 ч
4. Изюм залить коньяком и оставить на 20 мин. Добавить в подошедшее тесто изюм, орехи, цукаты, перемешать.
5. Выложить тесто в смазанную маслом форму так, чтобы оно было заполнено наполовину. Оставить на 40 мин. Яйцо взбить с молоком и смазать поверхность кулича. Выпекать 40 мин при температуре 180 гр. Остывший кулич смазать глазурью, растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой