ДОМАШНЯЯ ЖИЗНЬ

Состав:

• 1 кг тыквы
• 150 мл молока
• 300 мл жирных сливок
• 150 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 1 желток
• 2 ч л молотой корицы
• 1 ч л имбирного порошка
• щепотка соли
• сахарная пудра по желанию

Для основы

• 180 гр муки
• 100 г сливочного масла
• 3-4 ст л ледяного молока
• по щепотки соли и сахара

Приготовление

Для основы нарежьте масло небольшими кубиками. Всыпьте муку с солью и сахаром в комбайн, положите масло и в пульсовом режиме измельчите в крошку. Не выкпючая мотор, по ложке вливайте ледяное молоко, чтобы тесто собралось в шар. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на 30 мин.

Быстро раскатайте тесто в круг диаметром 30 см, уложите в форму диаметром 26 см, формируя бортики. Обрежьте лишнее, застелите тесто пергаментом, засыпьте сухой фасолью и выпекайте при 180 гр 20 мин . Удалите груз и бумагу.

 

Пока готовится основа, сделайте начинку. Нарежьте тыкву крупными ломтями, удаляя сердцевину, но не кожуру. Уложите в форму для запекания , влейте молоко , поставьте в разогретую до 180 гр духовку на 30-50 мин . Тыква должна стать очень мягкой . Вынув из духовки основу и тыкву, увеличьте температуру духовки до 220 гр.

 

Удалите у тыквы кожуру, взбейте ее блендером, постепенно добавляя яйца и желток , потом сливки и наконец специи . У вас должно получиться однородное пюре.

 

Выложите пюре в подготовленную основу. Поставьте пирог в духовку. Через 15 мин уменьшите температуру до 160 гр и выпекайте 40-50 мин . Если воткнуть в центр готовой начинки зубочистку, она выйдет сухой.

 

Выньте пирог из духовки и поставьте на решетку остывать. Во время остывания гладкая поверхность начинки может опасть и потрескаться. Если вам это не нравится, перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой.