Рубрики

Архив рубрики ‘Первые блюда’

Рецепты супов с гречкой

Мало кто знает, что гречиха не является злаком. Она -близкий родственник ревеня. В наших краях гречиха обосновалась в 15 веке, когда ее завезли из Маньчжурии. Наибольшее распространение получила в Восточной Европе, где ее семена употребляют преимущественно в виде каш. Читать дальше »

Горячие молочные супы

Молочный суп — блюдо с не слишком длинной, но славной историей. Читать дальше »

Крем-супы с овощами

В 16 веке во Франции, на родине супа, появился обычай готовить это блюдо не на традиционном мясном бульоне (как делали в крестьянских домах), а на основе молочной кашицы с добавлением муки, вермишели, яичных желтков. Такие супы подавались в домах французской знати, причем они выполняли роль гарнира к мясным или рыбным блюдам (иных гарниров тогдашняя «высокая» кухня не знала). Читать дальше »

Рассольник «Ленинградский»

Этот суп — символ советской эпохи. Он был обязательным элементом меню закусочных, столовых и ресторанов. Как у народной песни в каждом регионе изменяются слова, так и рецептура рассольника варьируется от хозяйки к хозяйке. Правда, есть одно условие: в состав любого рассольника должны входить соленые огурцы. Читать дальше »

Яичный суп

По соотношению питательной ценности, вкуса, скорости приготовления и стоимости блюда яичные супы можно назвать чемпионами среди прочих. Пожалуй, поэтому супы с яйцами получили широкое распространение в кухнях азиатских стран (тайской, вьетнамской, китайской, филиппинской и т д), в которых темп и качество жизни предполагают еду быструю, но сытную и недорогую. Читать дальше »

Капустняк: рецепты приготовления

Капустняк — аналог русских щей у восточных славян. Это блюдо традиционно подают на Рождество и готовят исключительно из квашенной капусты, чем оно и отличается от обычных щей. Читать дальше »

Диетический кабачковый суп

Кабачок в супе придает блюду особенно нежный вкус. Если вы до сих пор уверенны, что кабачковыми бывают только оладьи и икра, сделайте самое главное вкусовое открытие этой осени — сварите суп из кабачков. Читать дальше »

gwe