Состав:

• 2 кг зеленых помидоров
• 500 г спелых красных помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 небольшая головка чеснока
• 1 ст л соли
• 2 ст л сахара
• 1 ст л уксуса
• 1 стакан рубленой зелени
• 1/2 стручка перца чили

Приготовление

Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарить на растительном масле. Очистить красные помидоры от кожицы и добавить к зажарке. Через 5-10 мин добавьте нарезанные небольшими кубиками зеленые томаты, накройте крышкой и тушите, изредка помешивая. Если образуется слишком много жидкости, крышку снимите. Через час положите мелко нарубленные чеснок и чили, зелень, сахар, уксус и соль. Обязательно попробуйте икру на остроту и соленость.  Через 15 минут разложите смесь по подготовленным банкам и укупорьте.